Une viande fondante à souhait, lentement confite avec un mélange d'épices douces, relevée par la chaleur du gingembre et la douceur envoûtante de notre miel rare. Une recette généreuse et parfumée, idéale pour les grandes tablées et les amateurs de cuisine authentique aux accents orientaux.
Ingrédients
- Pour 4 /6 personnes :
- 1 épaule d’agneau (1,3 kg)
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille des 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe rase de cumin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 grosse pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre, haché(e)
Préparation
Sortez 30 minutes avant de commencer l’épaule d’agneau du réfrigérateur, le temps qu’elle revienne à température ambiante.
Épluchez les gousses d’ail et le gingembre et râpez-les. Ajoutez l’huile d’olive, le cumin, le curcuma et le sel. Mélangez. Déposez l’épaule d’agneau dans un plat et badigeonnez-la de cette préparation sur les 2 faces.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, versez le miel dans une casserole, ajoutez le piment et faites chauffer légèrement pour liquéfier le miel.
Au bout de 30 minutes, sortez l’épaule d’agneau du four et badigeonnez-la de cette préparation au miel et au piment.
Il ne reste plus qu’à ré enfourner pour 30 minutes de cuisson, toujours à 180°C. Une fois l’épaule cuite, laissez-la reposer une dizaine de minutes sous un papier aluminium pour qu’elle ne refroidisse pas.
Saupoudrez de persil ou de coriandre ciselé(e).
Un délice !