Laissez-vous séduire par cette panna cotta onctueuse, subtilement parfumée au miel blanc du Kirghizistan. Un dessert délicat et élégant, où la légèreté de la crème rencontre la richesse florale d’un miel rare et précieux. Une touche d’exotisme pour vos fins de repas.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
Pour la panna cotta :
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40 cl de crème liquide entière
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10 cl de lait
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3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
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60 g de miel blanc (ex : miel de sainfoin, d'acacia blanc ou du Kirghizistan)
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le coulis :
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200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
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1 à 2 c. à soupe de miel blanc ou sucre
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Un filet de citron
Préparation :
1. Préparer la panna cotta :
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Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 min.
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Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et le miel blanc à feu doux. Ne portez pas à ébullition.
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Ajoutez la gélatine essorée (ou réhydratée) hors du feu et mélangez jusqu’à complète dissolution.
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Ajoutez la vanille, mélangez, puis versez dans des verrines.
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Laissez tiédir, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2. Préparer le coulis :
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Faites chauffer les fruits rouges avec le miel et le citron dans une petite casserole 5 à 10 min.
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Mixez et filtrez si vous souhaitez un coulis lisse.
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Laissez refroidir.
3. Dressage :
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Une fois la panna cotta prise, versez une couche de coulis par-dessus.
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Décorez éventuellement avec des fruits frais ou une feuille de menthe.